Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2018

Le Domaine de l’Hortus, avec sa Grande Cuvée 2018 en appellation Pic-Saint-Loup, signe ici un vin rouge d’exception, emblématique du Languedoc. Cette cuvée trouve son identité dans un assemblage typique de la région, composé majoritairement de Syrah, enrichi par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, offre concentration et élégance. Les vignes bénéficient d’un terroir unique aux sols calcaires et d’un ensoleillement tempéré par la proximité des falaises, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. La vinification, précise et exigeante, met l’accent sur des extractions douces et un élevage en barriques bien maîtrisé, préservant l’intensité aromatique tout en assurant une structure soyeuse.

Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc. Cette zone, située au nord de Montpellier, profite d’un microclimat frais pour la région, grâce à son altitude et aux influences des Cévennes. Les sols calcaires et les écarts de température entre jours chauds et nuits fraîches favorisent la production de vins équilibrés, réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur garde. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est l’essor de la qualité au cours des dernières décennies qui a permis à l’appellation d’acquérir une renommée largement méritée.

Ce vin rouge puissant et élégant se prête à de nombreux accords gourmands. Il sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau aux herbes de garrigue, le magret de canard, mais aussi des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou les cassoulets revisités. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, trouveront également leur place autour de ce vin.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de carafer la bouteille une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra aussi patienter quelques années en cave où il gagnera encore en profondeur et en nuances.