Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, situé dans l’appellation Pic-Saint-Loup AOC dans le Languedoc, est reconnu pour l’excellence de ses vins rouges, et la Grande Cuvée 2022 en est un exemple remarquable. Ce vin d’assemblage met généralement en avant la Syrah, accompagnée de Mourvèdre et de Grenache, issus de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux typiques de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin profond, à la robe rubis intense. Au nez, de puissants arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue se dévoilent, enrichis de notes subtiles de réglisse et de violette. En bouche, la structure est ample, harmonieuse, portée par des tanins veloutés, une belle fraîcheur et une grande persistance aromatique. La vinification mêle tradition et précision, avec des extractions maîtrisées et un élevage partiel en fûts, apportant complexité sans masquer le fruit.

Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat singulier, où l’influence des Cévennes tempère les chaleurs méditerranéennes et où l’amplitude thermique jour-nuit favorise la maturation lente des raisins. Les sols caillouteux, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur unique. L’histoire de cette région, autrefois domaine des Romains puis berceau de la viticulture languedocienne, s’exprime aujourd’hui à travers des vignerons passionnés qui subliment le terroir.

Ce rouge structuré et racé s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier, mais aussi des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou encore une daube de porc aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou un vieux comté, seront également de merveilleux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer la Grande Cuvée 2022 au moins une heure avant le service, et de la servir entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa générosité, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.