Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa « Grande Cuvée » 2016, propose une interprétation remarquable du Pic-Saint-Loup, fleuron des vins rouges du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Syrah, complétée par le Mourvèdre et une part de Grenache. Les vignes tirent parti du terroir calcaire des contreforts des Cévennes, avec un microclimat unique : la fraîcheur nocturne due à l’altitude tempère la chaleur méditerranéenne, assurant une maturité lente et harmonieuse des raisins. La vinification est soignée, avec une extraction délicate pour préserver la finesse des fruités et des tanins, suivie d’un élevage en fûts qui vient apporter complexité et longueur.

La région du Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, conférant aux vins de subtils équilibres entre puissance et fraîcheur. Le sol argilo-calcaire et les reliefs abrupts favorisent des expressions aromatiques intenses, dominées par les fruits noirs, les épices douces et des notes légèrement fumées ou mentholées, signature du terroir. Cette histoire du vignoble, revitalisée depuis la fin du XXe siècle par des vignerons passionnés, permet aujourd’hui de hisser les vins du Pic-Saint-Loup parmi les plus élégants du Languedoc.

Pour accompagner la Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus, privilégiez une cuisine généreuse : une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti au poivre, ou encore un cassoulet languedocien s’accorderont à merveille avec la structure et la profondeur du vin. Les viandes grillées aux herbes de garrigue seront également sublimées par les accents de fruits mûrs et de poivre de la cuvée.

Dégustez ce vin après un carafage d’une à deux heures pour l’aérer, et servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Cette température mettra en avant la richesse aromatique et la finesse de sa texture, tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.