Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2022 incarne l’un des plus beaux fleurons du Languedoc en matière de vins blancs. Élaboré sans AOC, ce vin se distingue par son caractère unique et son originalité, fruit d’un assemblage atypique de cépages souvent tenus secrets mais incluant fréquemment du Viognier, du Chardonnay, du Petit Manseng et des variétés plus exotiques. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols de graves rouges et de calcaires issus de la vallée du Gassac, offrant un terroir frais, bien drainé et particulièrement propice à la culture de cépages rares. La vinification, précise et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l’éclat aromatique, tandis que l’élevage sur lies fines soutient la complexité et le potentiel de garde.

Le Languedoc, région aux influences climatiques méditerranéennes, bénéficie d’étés chauds et secs, adoucis localement par l’altitude et les brises marines, ce qui favorise la maturité des fruits sans lourdeur. Historiquement, le Languedoc a longtemps été considéré comme une région de production en volume, mais des domaines pionniers comme le Mas de Daumas Gassac ont bouleversé cette réputation depuis les années 1970, en s’attachant à mettre en valeur la diversité de ses sols et à introduire des pratiques viticoles exigeantes, positionnant la vallée du Gassac comme un véritable « Grand Cru » naturel.

Ce vin blanc se prêtera idéalement à des accords raffinés. Sa tension, son fruité exotique et sa minéralité en font un compagnon de choix pour une cuisine méridionale : essayez-le sur une bouillabaisse, une dorade grillée au fenouil, des crustacés, ou encore une volaille aux citrons confits. Les fromages à pâte pressée (Comté, tome de brebis) lui vont aussi à merveille, tout comme certains plats asiatiques légèrement épicés grâce à son équilibre et sa fraîcheur.

Servez ce Mas de Daumas Gassac blanc 2022 autour de 10-12°C, dans des verres assez larges pour libérer toute la palette aromatique. Il s’exprimera magnifiquement après une petite aération et pourra se garder plusieurs années en cave, développant alors des notes plus complexes et épicées.