Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2015

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2015 est une cuvée emblématique du Languedoc, reconnue pour son style singulier et son expression unique. Élaboré à partir de plusieurs cépages rares et anciens, souvent assemblés dans des proportions changeantes selon les millésimes, ce blanc demi-sec se distingue par une grande diversité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié d’un bel ensoleillement, gage d’une maturité optimale et d’un équilibre remarquable entre fraîcheur, richesse et complexité. Les grains sont récoltés à la main sur un terroir exceptionnel de graves rouges, argilo-calcaires et de cailloutis, niché dans la vallée sauvage du Gassac. La vinification s’effectue en méthodes traditionnelles, avec peu d’intervention, afin de sublimer la pureté du fruit et la personnalité du terroir.

Le domaine Mas de Daumas Gassac, situé à Aniane, est un pionnier de la grande viticulture languedocienne. Fondé dans les années 1970 par la famille Guibert, il a su révéler le potentiel de ce terroir atypique, souvent comparé à des crus prestigieux de Bourgogne. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité des forêts et de la rivière Gassac, préserve fraîcheur et finesse aromatique dans les vins, loin de la chaleur excessive caractéristique de certaines parties du Languedoc. Les sols bien drainés, mêlant galets, sable et argile, contribuent également à donner aux vins une tension et une minéralité particulières, dignes des plus grands blancs.

Ce vin blanc demi-sec, élégant et nuancé, accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il fera merveille sur des poissons fins en sauce légèrement crémée, comme un bar au fenouil, mais aussi sur des volailles à la crème et aux morilles. Pour célébrer la région, osez l’associer à une bourride sétoise ou à un fromage de chèvre affiné tel que le pélardon. Sa touche moelleuse se marie également à une cuisine asiatique subtilement épicée ou à un carpaccio de saint-jacques.

Pour exprimer toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Je recommande de le carafer une dizaine de minutes avant service s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Bonne dégustation !