Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2021 est une cuvée emblématique du Languedoc, qui se distingue par l’originalité de son assemblage, élaboré à partir de plusieurs cépages nobles, où le Viognier, le Petit Manseng, le Chenin et le Chardonnay tiennent souvent la vedette, parfois accompagnés de cépages plus rares. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée en Languedoc, favorisant une grande fraîcheur et une belle tension. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec une attention particulière afin de préserver l’identité aromatique de chaque cépage et d’obtenir une expression raffinée, vibrante et équilibrée. La vinification en cuve inox, sans excès de bois, laisse pleinement s’exprimer le fruit et le terroir exceptionnel de la vallée de Gassac.

Le vignoble du Mas de Daumas Gassac est situé sur des terres rouges et graveleuses, riches en argile et en calcaire, dans l’arrière-pays héraultais. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la rivière Gassac et l’influence des collines environnantes, permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire de ce domaine familiale, initiée dans les années 1970, a hissé le Mas de Daumas Gassac au rang des plus grands crus du Languedoc, pionnier de la viticulture qualitative et reconnue bien au-delà de la région.

Ce vin blanc sec, particulièrement aromatique et complexe, se mariera merveilleusement avec des poissons de rivière simplement grillés, des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, ou encore un blanquette de veau à l’ancienne. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte pressée (tomme de brebis, cantal jeune) ainsi qu’une cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive, d’herbes fraîches, et de légumes du soleil.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Mas de Daumas Gassac Blanc 2021 entre 10 et 12°C pour apprécier toute la palette aromatique, la finesse de la bouche et la fraîcheur vibrante qui caractérisent les grands blancs du sud. Il est conseillé de l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se déploient pleinement.