Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2023

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2023 incarne à merveille l’esprit des vins du Languedoc, tout en se distinguant par sa singularité. Élaboré à partir d’un assemblage atypique de cépages souvent nobles (notamment le Viognier, le Petit Manseng, le Chenin et parfois du Chardonnay, voire quelques variétés méditerranéennes), ce vin demi-sec démontre toute la maîtrise du domaine dans l’art de la vinification. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée mais tempérée grâce à la fraîcheur des nuits que confère la proximité de la rivière Gassac et l’influence des collines environnantes, offre une expression aromatique intense, alliant des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche de miel en finale. La bouche est délicate, équilibrée, et une subtile sucrosité soutient une très belle fraîcheur, signature du terroir sur ces sols de grès, de calcaire et de dolomie.

La région du Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, profite ici d’un microclimat exceptionnel, tempéré par des influences méditerranéennes et atlantiques, mais aussi de sols tout à fait particuliers qui permettent la production de vins de caractère. Le Mas de Daumas Gassac, véritable précurseur de la viticulture de qualité dans cette région, a su préserver des méthodes artisanales et des vendanges manuelles, garantissant ainsi la pureté de ses cuvées et un superbe potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin demi-sec raffiné, les alliances gourmandes ne manquent pas. Il révèlera toute sa générosité sur un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, un tajine aux abricots, ou encore un curry de crevettes légèrement épicé. Plus classique, il fera merveille avec des fromages persillés tels qu’un Roquefort ou encore des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou un clafoutis.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de sa bouche. Je vous recommande de le carafer une quinzaine de minutes pour développer pleinement sa palette. Ce vin pourra également évoluer favorablement encore quelques années en cave, révélant alors des notes miellées et truffées typiques de son terroir.