Vins Bandol Domaine Terrebrune - 2007

Le Domaine Terrebrune 2007, en appellation Bandol rouge, est un vin emblématique de la Provence, réputé pour sa robe profonde et son potentiel de garde. Ce Bandol se distingue souvent par une structure tannique affirmée et une grande complexité aromatique. Dans ce secteur, le Mourvèdre est traditionnellement roi : il apporte concentration, profondeur, notes épicées et fruits noirs, accompagnés d’une finale longue et persistante. Au fil des années, le vin évolue vers des arômes plus tertiaires, laissant entrevoir des notes de cuir, de sous-bois et de truffe, tout en conservant une grande fraîcheur grâce au travail minutieux du domaine, qui favorise généralement une vinification respectueuse du raisin et du terroir.

Le terroir de Bandol se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux en restanques, orientés vers la mer Méditerranée et baignés par un climat ensoleillé tempéré par les embruns marins. Cette exposition exceptionnelle, alliée à la fraîcheur nocturne, permet d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, propices à l’élaboration de vins puissants mais équilibrés. Bandol, région viticole historique, jouit d’une renommée qui remonte à l’Antiquité et perpétue la tradition de vins rouges de grande garde, où le Mourvèdre joue un rôle de pivot.

Pour sublimer ce Bandol rouge 2007, il est recommandé de l’accorder avec des plats savoureux et de texture généreuse. Un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube provençale ou un civet de sanglier font partie des mariages parfaits, tandis que les fromages affinés à pâte dure viendront souligner sa puissance sans le dominer. Les cuisines méditerranéennes, relevées d’olive noire, de thym ou de romarin, s’accordent particulièrement bien avec l’âme solaire du vin.

Avant de le servir, il est conseillé de le carafer une à deux heures en avance, surtout s’il s’agit d’une bouteille conservée longtemps en cave, afin d’ouvrir son bouquet complexe et d’assouplir ses tanins. La température de service idéale se situe autour de 17-18°C, pour permettre l’expression optimale de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse.