Vins Palette Château Crémade - 2008

Avis Viniou

Château Crémade 2008 en appellation Palette AOC est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus confidentiels et les plus anciens de Provence. Ce cru fait généralement la part belle à une mosaïque de cépages autochtones, notamment le mourvèdre, le grenache, la syrah ainsi que des variétés plus rares comme le castet ou le manosquin. Le millésime 2008, après une vinification méticuleuse et un élevage traditionnel en foudres, révèle toute la complexité de son terroir. La robe est profonde, annonçant un nez intense aux notes de petits fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de sous-bois, témoignant à la fois de sa belle évolution et de sa fraîcheur préservée. En bouche, la structure est solide, les tanins fondus, et la longueur remarquable, avec un équilibre subtil entre la maturité du fruit et une vivacité persistante.

La Palette AOC, nichée au nord d’Aix-en-Provence, jouit d’un microclimat unique, influencé par la proximité de la Sainte-Victoire et les brises méditerranéennes. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires particulièrement drainants, propices à une expression raffinée et complexe des cépages. Cette appellation, parmi les plus discrètes de France, perpétue une tradition viticole plusieurs fois centenaire, où le respect des vieilles vignes et des méthodes artisanales est une véritable philosophie.

Pour mettre en valeur ce vin profond et élégant, privilégiez des accords avec des plats robustes et aromatiques. Un gigot d’agneau provençal aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la provençale, ou un pigeon rôti aux champignons sauvages formeront des alliances harmonieuses. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis apporteront également une belle complémentarité.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer ses nuances et sa texture veloutée. Ce vin a atteint une belle maturité mais pourra encore vieillir quelques années pour développer de subtils arômes tertiaires.