Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2015

Le Domaine Clos des Fées, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2015, propose un vin rouge remarquable par sa profondeur et sa personnalité. Issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, ce vin sec provient d’un terroir réputé pour la richesse de ses sols, souvent composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, qui confèrent aux vins une expression authentique et une grande complexité. Les vieilles vignes, soigneusement cultivées, permettent d’obtenir des raisins concentrés, souvent vendangés à la main pour préserver leur intégrité. S’agissant d’une cuvée du Roussillon, il est probable que l’assemblage marie différentes variétés méditerranéennes traditionnelles : Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan sont fréquemment utilisées dans la région, parfois en proportions variables selon le millésime. La vinification privilégie généralement l’extraction douce pour respecter la concentration naturelle du fruit et préserver la fraîcheur.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la Tramontane, un vent local qui favorise la concentration des arômes et limite les maladies de la vigne. Cette zone au riche passé viticole, bordée par les Pyrénées et la Méditerranée, est marquée par une mosaïque de sols qui donne aux vins une identité forte, souvent caractérisée par une belle structure, de la générosité et un caractère épicé.

La cuvée Vieilles Vignes accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Elle se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour une expérience régionale, optez pour des charcuteries catalanes, un magret de canard grillé ou des plats relevés à base de légumes du soleil et d’ail.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures peut être bénéfique, surtout sur ce millésime 2015, afin de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, mais se montre déjà séduisant après quelques années de repos en cave.