Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Clos des Fées - Vieilles Vignes - 2022

Ce Clos des Fées Vieilles Vignes 2022, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, se distingue par son origine au cœur d’un terroir réputé pour la richesse et la complexité de ses vins rouges. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, met généralement en avant le caractère généreux et l’intensité aromatique propres à la région. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer qu’elle s’appuie sur les cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Ces cépages, issus de vieilles vignes, offrent souvent une belle concentration et une grande profondeur en bouche, tout en maintenant une fraîcheur typique des meilleurs terroirs. La vinification au Domaine Clos des Fées est connue pour allier respect des traditions et précision, ce qui se traduit par des vins d’une grande pureté, équilibrés entre fruits mûrs, épices nobles et tanins soyeux.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, ponctué par la Tramontane, un vent local qui assainit naturellement les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols, mêlant schistes, argiles et marnes, contribuent à l’expression intense et complexe des vins de cette région. Historiquement, ce terroir, niché entre mer et montagnes, a toujours favorisé la culture de la vigne, offrant des crus remarquables, souvent issus de vieilles parcelles profondément enracinées.

Ce vin rouge de caractère accompagnera parfaitement des viandes grillées ou braisées, du gibier ou encore un agneau de lait rôti aux herbes, spécialité régionale. Il s’accordera également avec des plats en sauce corsée, des tajines aux fruits secs ou même certains fromages affinés, comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses, qui mettront en valeur sa structure tout en douceur.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un accompagnement idéal pour une cuisine gourmande et chaleureuse, à partager entre amateurs.