Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2024

Le Domaine Roche Guilhem signe ici un Jurançon sec 2024, un vin blanc issu du piémont pyrénéen, région où la fraîcheur des montagnes et la douceur océanique s'associent pour offrir des vins à la personnalité marquée. Traditionnellement, les Jurançons secs sont élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Courbu, parfois complétés par du Camaralet ou du Lauzet, mais il est préférable de rester prudent quant à l’assemblage précis lorsque l’information n’est pas expressément indiquée. Ce qui caractérise ces vins, c'est souvent une belle tension acidulée, une palette aromatique généreuse évoquant les agrumes, les fruits à chair blanche, voire des touches florales ou exotiques, ainsi qu’une bouche dynamique et fraîche, soutenue par une minéralité vive issue du terroir.

Le vignoble du Jurançon se situe aux portes de Pau, dans le piémont des Pyrénées, sur des coteaux exposés au sud qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et de températures tempérées par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols de marnes, galets roulés et poudingues favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la complexité des vins produits dans cette appellation. La tradition viticole y est ancienne et intimement liée à la culture béarnaise, donnant naissance à des vins aussi structurés que fins, adaptés aussi bien à l’apéritif qu’à la table.

Un Jurançon sec du domaine, dans un millésime jeune comme 2024, s’accorde particulièrement bien avec des produits régionaux, tels que la truite des Pyrénées, un fromage de brebis affiné (ossau-iraty), ou encore des fruits de mer et poissons grillés, dont il relèvera la fraîcheur. Il s’exprime aussi avec éclat aux côtés de plats légèrement épicés, des salades gourmandes à base d'agrumes ou de recettes à base de volailles à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du vin afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité, tout en appréciant sa finale minérale et dynamique.