Vins Madiran Château Bouscassé - 2021

Avis Viniou

Le Château Bouscassé 2021, issu de l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin rouge révélant tout le caractère typique de ce terroir du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Tannat, avec parfois un appoint de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon le style du domaine, ce vin livre une belle intensité à la fois colorée et aromatique. Le millésime 2021, plutôt frais et équilibré dans la région, a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle structure, avec des tanins présents mais plus fondus que sur les années plus chaudes, laissant au fruit noir et à la fraîcheur du climat l’occasion de s’exprimer. La vinification soignée, généralement en cuves puis en barriques pour une partie de la cuvée, contribue à renforcer la matière et la complexité du vin, lui assurant aussi une belle capacité de garde.

Situé dans les contreforts pyrénéens, le Madiran profite d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes. Les étés sont chauds mais sans excès, tandis que les nuits restent fraîches, favorisant ainsi une maturation lente du raisin propice à l’expression du terroir. Les sols, mêlant argiles, galets et graviers, offrent au Tannat toute la minéralité qui fait la force des vins de Madiran. Cette région viticole possède une histoire ancienne, marquée au Moyen Âge par le développement de la vigne sous l’influence des moines, et perdure aujourd’hui grâce à des domaines emblématiques comme le Château Bouscassé, reconnu pour la qualité et la constance de ses vins.

Pour accompagner ce Madiran 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du cassoulet, du confit de canard ou encore de l’agneau des Pyrénées. Les plats régionaux comme le magret de canard ou les fromages affinés de brebis, tels l’Ossau-Iraty, mettront particulièrement en valeur sa puissance aromatique et l’onctuosité de ses tanins.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Si possible, ouvrez-le une à deux heures à l’avance, ou même carafez-le pour révéler toute sa complexité aromatique et adoucir sa structure, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce Madiran peut se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en harmonie.