Vins Madiran Château Bouscassé - 2007

Le Château Bouscassé 2007 est une superbe expression du terroir de Madiran, élaborée principalement à partir du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, révèle une robe profonde aux reflets grenat, et un nez intense sur les fruits noirs compotés, la réglisse, la prune, les épices douces et de délicates touches boisées. En bouche, la structure tannique caractéristique du Tannat s’est assouplie avec les années, laissant la place à une matière riche, charnue et élégante, dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante sur des notes de cacao, de torréfaction et d’épices.

Le Madiran AOC appartient au piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France, une région viticole réputée pour ses rouges puissants et de grande garde. Le climat à la fois océanique et légèrement montagnard offre une pluviométrie bien répartie qui favorise une maturité parfaite des raisins, tandis que les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires confèrent aux vins de la structure et de la profondeur. Marquée par une tradition viticole ancienne, la région s’est illustrée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins solides, capables de vieillir plusieurs décennies. Le Château Bouscassé s’appuie sur ce patrimoine pour produire des cuvées au style affirmé, où le Tannat règne en maître.

Ce Madiran 2007 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, un canard confit du Sud-Ouest, un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet traditionnel. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tome des Pyrénées. Pour les amateurs d’accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une garbure béarnaise.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de la carafer pour révéler pleinement les arômes tertiaires. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité et la rondeur.