Vins Madiran Château Montus - 1988

Avis Viniou

Le Château Montus 1988 est un Madiran emblématique, issu majoritairement du cépage Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages du domaine. Ce millésime remarquable, fruit d’une belle année dans le Sud-Ouest, offre une robe profonde et évoluée, dont les arômes puissants se dévoilent après de longues années en cave. La vinification, orchestrée par Alain Brumont, pionnier de la renaissance du Madiran, a misé sur des extractions poussées puis un long élevage en barrique, conçus pour dompter la fougue du Tannat et en révéler toutes les subtilités avec le temps.

La région viticole du Madiran, nichée au piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat méridional tempéré par les influences océaniques et la proximité des montagnes. Les sols argilo-graveleux du terroir de Montus confèrent aux vins une structure imposante et une capacité de garde exceptionnelle. Madiran est une appellation au passé viticole millénaire, jadis célèbre pour ses vins noirs et puissants, appréciés des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Depuis la fin du XXe siècle, grâce à des vignerons visionnaires, elle rayonne à nouveau avec des cuvées de grande complexité.

Pour apprécier au mieux ce Château Montus 1988, privilégiez des accords solides et généreux. Les viandes rouges rôties ou en sauce, notamment le magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux cèpes, feront honneur à la concentration et la finesse du vin. Un gigot d’agneau de lait des Pyrénées, rôti à l’ail et accompagné d’un gratin dauphinois, soulignera ses arômes tertiaires et sa texture patinée. Les fromages de caractère, tels qu’un Ossau-Iraty affiné, seront également des partenaires de choix.

Servez ce Madiran à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et à ses tanins fondus de briller tout en élégance.