Vins Bergerac Domaine Des Grands Champs - 88

Le Domaine des Grands Champs Bergerac Rouge 1988, issu du Sud-Ouest de la France, témoigne d’une superbe maturité. Ce vin rouge sec s’appuie sur les cépages traditionnels de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 1988 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorable à une belle maturation des raisins, conférant au vin une structure tannique élégante et une palette aromatique complexe. Après une vinification traditionnelle, ce vin, aujourd’hui à maturité, se distingue par des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac, soulignées par des touches de truffe et de cèdre dues à l’évolution en bouteille.

Le Bergeracois, région viticole historique du Sud-Ouest, longe la Dordogne. On y trouve des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent puissance et finesse aux vins. Le climat y est d’influence océanique tempérée, assurant un bon équilibre entre humidité et chaleur estivale, propice à l’épanouissement des cépages nobles. Ancienne terre de vignerons issus du Moyen-Âge, le Bergerac rivalise autrefois avec Bordeaux par la diversité et la qualité de ses crus, à l’image de celui-ci qui illustre le potentiel des vins de garde de l’appellation.

Pour mettre en valeur ce vin à maturité, privilégiez des mets fins : un magret de canard rôti, un confit de canard ou une côte de bœuf grillée révéleront la structure et la profondeur aromatique du vin. Côté plats régionaux, une poule au pot du Périgord ou des cèpes à la bordelaise seront également de délicieux compagnons. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux Salers ou un Cantal, offrira une belle harmonie.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour aérer le vin sans le brusquer. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute la complexité de son bouquet évolué et la finesse de sa longueur en bouche.