Vins Bergerac Domaine S Grands Champs - 2021

Le Domaine S Grands Champs 2021 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc ou le Malbec. Ce millésime 2021, caractérisé par une météo équilibrée et quelques défis climatiques, a vu naître des rouges aromatiques, dotés d’une belle fraîcheur, avec une structure souple et des tanins enrobés. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction douce des arômes fruités – essentiellement des fruits rouges et noirs mûrs (cerise, cassis, mûre), rehaussés de notes légèrement épicées ou réglissées selon l’élevage en cuve ou en fût.

La région du Bergeracois, lovée le long de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation régulière de la vigne. Les sols sont variés – argilo-calcaires, graves ou boulbènes – et participent à la complexité aromatique et à la finesse des vins. Historiquement, cette région est une terre de passage, influencée par le voisin bordelais, mais elle a su affirmer sa propre identité grâce à des vignerons engagés et une culture viticole plusieurs fois centenaire.

Ce rouge polyvalent se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement les viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats traditionnels périgourdins lui vont naturellement, notamment une entrecôte aux cèpes, un confit de canard ou un cassoulet. Vous pouvez aussi le proposer avec des fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de brebis ou le cantal.

Servez ce Bergerac rouge entre 15 et 17°C pour révéler toute la finesse de sa structure et la fraîcheur de son fruit, après l’avoir si possible aéré une demi-heure en carafe. Cela permettra d’apprécier toute l’expression de ce vin convivial à la fois typique et plein de charme.