Vins Cahors Château Cèdre - Le Cèdre - 2001

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2001, issu de l'appellation Cahors, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois complété par une petite proportion de Merlot ou de Tannat. La cuvée Le Cèdre, connue pour sa structure et son élégance, provient de vignes bien établies sur les pentes du piémont du Massif Central. Le millésime 2001, bénéficiant d'une évolution propice au vieillissement, offre des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes avec des notes épicées et de sous-bois, révélant un caractère typique du terroir de Cahors. La vinification soignée, souvent en cuves de béton ou en barriques, permet de conserver toute la richesse et la complexité de ce vin.

La région viticole du Sud-Ouest de la France, et plus précisément le Cahors, possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat y est généralement tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturation des raisins. Le sol calcaire et argilo-calcaire confère aux vins de cette région une minéralité marquée et une belle acidité, parfaits pour la garde.

Pour sublimer ce vin, le Château Cèdre 2001 se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux tels qu'un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé. Les plats en sauce à base de champignons, comme un civet de lièvre, mettront également en valeur les arômes de ce vin. En termes de plats régionaux, essayez une aligot ou une truffade, qui s'harmoniseront délicieusement avec les tanins présents dans le Cahors.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement et de révéler toute la complexité de cette cuvée d'exception.