Vins Cahors Château Cèdre - Le Cèdre - 2020

Avis Viniou

Château Cèdre 2020, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, souvent majoritaire dans les assemblages de cette cuvée emblématique, parfois accompagné de Tannat ou de Merlot pour apporter structure et rondeur. La cuvée Le Cèdre, régulièrement saluée par la critique, met en avant une extraction soignée, avec des raisins issus de l’agriculture biologique. Le millésime 2020 se caractérise par une grande maturité du fruit, offrant une robe profonde, des arômes concentrés de mûre, de prune noire, de violette et de subtiles touches épicées et boisées, signature d’un élevage soigné et intégré. La bouche est dense, structurée, avec une belle fraîcheur et des tanins élégants qui promettent un excellent potentiel de garde.

La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des influences atlantiques tempérant les étés chauds. On trouve ici un terroir remarquable constitué de terrasses alluvionnaires de la vallée du Lot et des coteaux argilo-calcaires, qui apportent richesse et minéralité aux vins. Fort d’une histoire viticole millénaire, Cahors, surnommé autrefois le “Vin Noir” du fait de la concentration de ses rouges, continue de séduire par son authenticité et sa puissance contenue.

Pour valoriser la complexité et la profondeur de ce Cahors, privilégiez des viandes mijotées telles qu’un magret de canard ou un cassoulet, emblématique du Sud-Ouest. Un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf grillée feront également honneur à ses tanins mûrs. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un aligot ou d’un Rocamadour affiné en fin de repas.

La dégustation de Château Cèdre 2020 s’apprécie idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra vieillir en cave plusieurs années, développant ainsi de subtils arômes tertiaires.