Vins Cahors Château Cèdre - Le Cèdre - 2010

Avis Viniou

Le Château Cèdre, avec sa cuvée Le Cèdre 2010, incarne l’un des plus beaux fleurons de l’appellation Cahors. Ce vin rouge sec s’appuie principalement sur le Malbec, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Issue d’un terroir argilo-calcaire situé sur les terrasses du Lot, la cuvée Le Cèdre bénéficie d’une vinification exigeante : tris sévères des raisins, fermentation longue et élevage en fûts de chêne, donnant au vin structure, profondeur et aptitude à la garde. Le millésime 2010 se caractérise par une maturité optimale, une belle concentration et une remarquable harmonie entre la fraîcheur et la puissance.

Le vignoble de Cahors, installé sur le piémont du Massif Central, profite d’un microclimat tempéré, influencé par l’océan Atlantique et les reliefs environnants. Les vignes s’enracinent majoritairement dans des sols de graves et d’argiles calcaires, propices à l’expression racée du Malbec. Forte d’une histoire millénaire, la région s’est imposée dès le Moyen Âge parmi les grands noms du vignoble français, renommée pour ses vins noirs et charpentés. Aujourd’hui, Cahors incarne la modernité à travers la valorisation de ses terroirs et de ses cépages autochtones.

La cuvée Le Cèdre 2010, charnue et profonde, sublime volontiers les viandes rouges de caractère, le gibier ou un magret de canard grillé, spécialité du Sud-Ouest. Elle s’accorde aussi avec des plats mijotés comme l’agneau aux herbes, le cassoulet ou un parmentier de confit de canard. Pour les plus gourmands, essayez-la sur une assiette de fromages affinés, notamment un Rocamadour.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure pour permettre au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse, ses tanins veloutés et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, caractéristiques des grands Cahors à maturité.