Vins Cahors Château Cèdre - Le Cèdre - 2018

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2018 de l'appellation Cahors AOC est un vin rouge, représentatif du caractère profond et authentique de la région du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, ce vin se distingue par sa robe sombre et intense typique de l'appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales permettant de développer des arômes riches et concentrés de fruits noirs, tels que la mûre et la cerise noire, souvent complétés de notes épicées et boisées subtiles dues à un élevage en fûts de chêne.

Le terroir du piémont du Massif central se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une structure tannique marquée et une grande capacité de garde. Le climat de cette région méridionale est influencé par des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins. L'histoire viticole de Cahors, parfois surnommée la "terre des vins noirs", remonte à l'époque romaine et ce patrimoine se traduit par des vins d'une complexité et d'une profondeur admirables.

Pour des accords mets-vins, le Château Cèdre 2018 se prêtera parfaitement à un cassoulet du Sud-Ouest, mettant en valeur ses saveurs robustes et épicées. Il sublimera également des plats à base de viande rouge, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Pour une touche régionale, accompagnez-le de truffes noires du Périgord.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement son bouquet aromatique complexe et d'adoucir ses tannins tout en conservant une certaine fraîcheur en bouche. Considérez de le carafer une heure avant sa consommation pour libérer tout son potentiel.