Vins Cahors Château Cèdre - 1990

Avis Viniou

Ce Château Cèdre 1990, issu de l’appellation Cahors AOC dans le piémont du Massif central, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Principalement composé de Malbec, cépage star de la région, il peut être assemblé avec du Merlot ou du Tannat selon le style du domaine. Le millésime 1990 est reconnu comme une très belle année, ayant favorisé une maturation optimale des raisins, d’où une structure tannique affirmée et un potentiel de garde remarquable. Ce vin se distingue par sa robe profonde, presque noire dans sa jeunesse, et ses arômes complexes qui évoluent avec le temps : fruits noirs compotés, notes de sous-bois, cuir, tabac et épices, avec parfois une touche de truffe révélée par l’âge. La vinification au Château Cèdre met l’accent sur l’expression du terroir, souvent avec des élevages prolongés en fûts de chêne qui arrondissent l’ensemble sans altérer la typicité du Malbec.

La région de Cahors bénéficie d’un climat aux influences océanique et continentale, conjugué à des étés chauds, ce qui assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Le vignoble s’étend principalement sur les terrasses du Lot, avec des sols argilo-calcaires et des galets, facteurs essentiels pour la puissance, la minéralité et la longévité de ces vins. Cahors détient une histoire viticole ancienne, autrefois réputée à la cour des tsars de Russie et surnommée le « Vin Noir » pour sa couleur intense.

Ce grand Cahors accompagnera parfaitement des mets généreux et authentiques. Sublimez-le avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou encore un confit de canard. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des viandes rouges en sauce, un agneau rôti aux herbes, des ris de veau ou des fromages affinés comme le Rocamadour.

Pour apprécier ce Château Cèdre 1990 à son apogée, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe d’une heure pour libérer tous ses arômes développés. Ce vin incarne le caractère profond et la richesse du terroir de Cahors, offrant une expérience de dégustation à la fois intense et raffinée.