Vins Cahors Château Cèdre - 2022

Avis Viniou

Château Cèdre 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Il s’agit généralement d’un assemblage dominé par le Malbec, souvent complété par du Merlot et parfois un peu de Tannat. Cultivé selon des principes biologiques, ce millésime 2022 exprime à la fois la générosité du soleil et la fraîcheur des sols de la région. Le vin a probablement connu une vinification attentive, permettant d’extraire toute la typicité du Malbec — avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, et une belle structure tannique alliant puissance et élégance. Sa robe est profonde, presque encre, tandis que son nez révèle souvent des arômes de mûre, de prune, de réglisse et de subtiles touches d’épices.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires qui bordent le Lot. Le climat du piémont du Massif central mêle influences océanique et continentale, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Cette région viticole possède une histoire riche, car le vin de Cahors, parfois surnommé « le vin noir », était déjà prisé à la cour des tsars de Russie et exporté partout en Europe dès le Moyen-Âge. Les terroirs variés et la diversité des expositions confèrent aux vins du Château Cèdre une grande complexité aromatique et une remarquable longévité.

Pour sublimer ce Cahors 2022, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard aux cèpes, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, de l’agneau grillé aux herbes ou, pour rester dans la région, une tartine de foie gras poêlé relevée d’un confit d’oignons. Les viandes rouges rôties, les gibiers en sauce ou encore des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées sauront aussi faire écho à sa puissance.

Servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin promet un beau potentiel de garde, mais peut déjà s’exprimer pleinement sur la gourmandise et le fruit de ce jeune millésime.