Vins Pouilly-fumé Domaine Maltaverne - 1998

Le Domaine Maltaverne signe ici un Pouilly-fumé 1998, emblématique des grands blancs secs de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa robe brillante aux reflets dorés, annonçant une belle évolution. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, l’appellation Pouilly-fumé suggère un style marqué par la fraîcheur et l'élégance, avec généralement des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une note caractéristique de pierre à fusil apportée par le terroir. Un élevage maîtrisé et un long vieillissement en bouteille ont probablement apporté complexité et rondeur, avec des nuances miellées, d’amande et une minéralité persistante.

La région des vignobles du Centre, et plus précisément l’appellation Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés souvent ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, donnent aux vins cette minéralité si recherchée et une personnalité affirmée. La tradition viticole y remonte au moins au Moyen Âge, façonnant aujourd’hui l’expression pure et racée de ces blancs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : des crustacés (langoustines, crabes), des poissons grillés ou en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages locaux, comme le crottin de Chavignol ou un Valençay affiné, mettront également en valeur ses arômes délicats. Vous pouvez aussi explorer une association avec un risotto aux asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé autour de 11 à 13°C pour apprécier à la fois sa fraîcheur et la palette aromatique développée par son âge. Une aération en carafe, surtout pour ce millésime mature, permettra de révéler tout son potentiel et sa profondeur.