Vins Vouvray Aubert - 2017

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux 2017 du Château Aubert est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Ce millésime 2017, marqué par une belle maturité, donne un vin à la robe d’un or brillant. Grâce au climat de l’année, les raisins ont profité d’une belle concentration en sucres et d’une vendange tardive, favorisant ainsi la formation de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui apporte des arômes d’une grande complexité. En bouche, ce vin développe une palette aromatique riche : coing mûr, abricot confit, miel d’acacia et légère note de fruits secs, soutenus par une acidité vive qui équilibre sa gourmandise et lui promet un beau potentiel de garde.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à proximité de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences continentales et océaniques. Cette diversité climatique permet des vendanges échelonnées, adaptées à la production de vins allant du sec au moelleux, en passant par des liquoreux lors des meilleurs millésimes. Les sous-sols calcaires de tuffeau, typiques de la Touraine, donnent aux vins leur fraîcheur minérale et leur capacité à traverser les années. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et le chenin blanc y règne sans partage, se prêtant à merveille au style naturellement moelleux que vous retrouvez dans ce 2017.

Ce Vouvray moelleux accompagne idéalement des fromages à pâtes persillées tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi des plats à base de volaille rôtie avec des fruits jaunes (abricots, pêches) ou encore un tatin de poires. Pour un accord régional, pensez à le déguster avec un fromage de chèvre de la région, légèrement affiné, ou en dessert avec une tarte aux pommes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de ses notes de fruits confits. Je recommande de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer dans le verre.