Vins Vouvray Aubert - 2022

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux 2022 du Château Aubert est une très belle expression des vins blancs de la vallée de la Loire, élaborée à partir du cépage roi de l’appellation : le Chenin blanc. Ce millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges particulièrement soignées, révèle le potentiel du terroir de Vouvray, alliant délicatesse et gourmandise. Les sols, majoritairement constitués d’argile à silex sur tuffeau, ainsi que la proximité de la Loire, apportent une fraîcheur et une minéralité remarquables à ce vin. La vinification en moelleux résulte d’une récolte de raisins légèrement en surmaturité ou botrytisés, permettant d’obtenir un bel équilibre entre sucre résiduel et acidité vive, signature de ce style.

La région de Vouvray, implantée à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois océanique et continental grâce à l’influence régulatrice du fleuve. Cela offre les conditions idéales pour le développement progressif des arômes dans le Chenin. Le vignoble de Vouvray possède une longue histoire remontant au Moyen Âge et jouit d’une préférence pour les vins moelleux, très prisés à la cour de François Ier et appréciés internationalement pour leur longévité et leur élégance.

Ce vin moelleux se prête parfaitement à l’accord avec des plats alliant saveur et douceur. Il exaltera les mets comme le foie gras poêlé, un curry de volaille au lait de coco ou encore un fromage persillé tel qu’une fourme d’Ambert. Pour un accord plus régional, il sublimera une tarte tatin ou une rillette de poisson de Loire. En dessert, il accompagnera à merveille une salade de fruits exotiques ou une tarte aux poires.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Vouvray moelleux 2022, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révèlera ses notes de coing, d’acacia, de miel et une touche de minéralité typique du terroir. Vous pouvez également le garder en cave quelques années pour développer encore plus ses arômes de fruits confits et de cire d’abeille.