Avis Viniou
Le Domaine Montgilet propose ici un Coteaux-de-l'Aubance 2007, un vin blanc moelleux à la robe dorée caractéristique de l’appellation. Principalement issu du cépage Chenin blanc, ce millésime se distingue par sa générosité aromatique et sa superbe concentration acquise grâce à la sélection de raisins partiellement atteints par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. En 2007, le climat capricieux mais assez ensoleillé en fin de saison a permis une belle maturité et la préservation d’une belle fraîcheur. Le terroir d’Anjou, composé de schistes et de graviers de la vallée de la Loire, confère au vin une minéralité subtile et une acidité vivifiante qui équilibre parfaitement la sucrosité naturelle.
La région viticole d’Anjou-Saumur est réputée pour ses vins blancs élégants et racés, dont les grands moelleux de Coteaux-de-l’Aubance. Baignée par le doux climat de la Loire, avec des brouillards matinaux et un ensoleillement généreux en automne, la zone favorise le développement du botrytis indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Il s’agit d’un vignoble à l’histoire séculaire, où le Chenin blanc exprime depuis des siècles toute sa complexité sur des sols sablo-graveleux ou schisteux, à l’origine de vins à la fois gourmands et d'une grande finesse.
Pour l’accord mets-vins, ce blanc moelleux 2007 trouvera ses partenaires idéaux auprès du foie gras, poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Les desserts fruités, en particulier les tartes aux fruits jaunes ou les poires pochées, révèleront également sa fraîcheur et sa palette d’arômes exotiques, de coing, d’abricot et de miel. Pour un accord typique de la région, n’hésitez pas à le servir avec des rillauds d’Anjou ou un crottin de chèvre affiné.
Servez ce Coteaux-de-l’Aubance 2007 légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour préserver son équilibre et toute la complexité de ses arômes. Un carafage léger pourra l’aérer et en révéler la belle palette aromatique. Ce vin, déjà à un beau stade de maturité, peut également patienter encore quelques années en cave si vous en appréciez l’évolution vers des notes plus confites et épicées.
