Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet - 2022

Le Domaine Montgilet 2022, en appellation Coteaux-de-l'Aubance, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage phare de la région. Ce millésime se distingue par un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, offrant une belle palette aromatique allant des fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, jusqu’aux notes de miel, d’acacia et de fruits confits, typiques des grands liquoreux de Loire. La récolte se fait par tries successives, privilégiant la pourriture noble, ce qui explique la générosité sucrée, mais aussi la complexité, du vin. Le terroir de l'Aubance, avec ses sols de schistes, confère au vin minéralité et vivacité, venant tempérer la sucrosité naturelle du Chenin.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration des grands moelleux. Ici, les brumes matinales issues du confluent de la Loire et de l’Aubance favorisent l’apparition de cette « pourriture noble » sur les raisins. Richesse, élégance et fraîcheur caractérisent ainsi les vins de Coteaux-de-l'Aubance. L’histoire de la région est intimement liée au vignoble et à la culture du Chenin depuis plusieurs siècles. Les sols schisteux, parfois associés au calcaire, apportent finesse et persistance aromatique.

Ce vin moelleux accompagnera à merveille un plateau de fromages de chèvre de la Loire affinés, une tarte aux abricots, un curry doux de volaille au lait de coco ou encore le traditionnel foie gras, où la douceur du vin vient équilibrer la richesse du plat. Il s'accorde également à des desserts aux fruits exotiques, et il sublime la cuisine sucrée-salée, typique de la région.

Servez ce Coteaux-de-l'Aubance légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Privilégiez un verre légèrement ouvert pour permettre au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement. Ce vin peut s'apprécier jeune pour sa vivacité ou être oublié quelques années en cave afin de développer des arômes plus évolués de fruits secs et de cire d’abeille.