Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet

Avis Viniou

Ce Coteaux-de-l’Aubance du Domaine Montgilet est un vin blanc moelleux produit dans l’une des plus belles appellations ligériennes, spécialisée dans l’élaboration de vins à la douceur naturelle et à la fraîcheur équilibrée. La cuvée est principalement issue du cépage chenin blanc, cépage-roi de l’Anjou, récolté à maturité tardive, souvent après l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Le caractère “non millésimé” laisse penser à un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi au vin une grande constance de style et une complexité supplémentaire. Vinifié avec soin, chaque lot est sélectionné pour préserver la vivacité du fruit et la finesse aromatique, aboutissant à un vin à la robe dorée, aux parfums d’abricot sec, de coing, de miel et de fleurs blanches.

Le terroir du Coteaux-de-l’Aubance se situe sur la rive sud de la Loire, à l’ouest d’Angers. L’appellation bénéficie de microclimats favorables grâce à la présence de l’Aubance, affluent de la Loire, qui génère des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols sont composés principalement de schistes et de grès, éléments qui confèrent aux vins de subtiles notes minérales et une structure élégante. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et la tradition de vins moelleux y est solidement ancrée, tout en bénéficiant du dynamisme de jeunes vignerons.

Ce vin moelleux se marie parfaitement avec des mets à base de foie gras, en apéritif ou en entrée, où la douceur du vin souligne le côté délicat du foie. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts tels qu’une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte Tatin, le contraste entre l’acidité de la pomme caramélisée et la richesse du vin est un vrai régal.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes les plus fins, tandis qu’une température trop élevée accentuerait la sensation de sucrosité. À l’ouverture, n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer. Bonne dégustation !