Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Montgilet 2015, en appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, aussi localement appelé Pineau de la Loire. Le millésime 2015 fut une année particulièrement généreuse, marquée par un ensoleillement optimal permettant une belle concentration des sucres et une maturité exceptionnelle des raisins. Sur cette cuvée, le domaine privilégie les vendanges manuelles en tries successives, afin de ne récolter que les grappes botrytisées ou surmûries, essentielles à la complexité aromatique du vin. La vinification respecte la pureté du fruit, avec un élevage essentiellement en cuve, pour préserver la fraîcheur et la délicatesse du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur s’étend sur un terroir de schistes, de tuffeau et d’argiles, le long des rives de la Loire et de ses affluents. Ce terroir singulier bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux automnes doux et brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et apporte une touche unique aux vins moelleux de l’appellation. L’histoire du vignoble de Coteaux-de-l’Aubance remonte à plusieurs siècles et ces vins doux ont longtemps été prisés à la table des princes comme des amateurs éclairés.

Pour accompagner ce Coteaux-de-l’Aubance 2015, privilégiez des alliances gourmandes. Il sublimera un foie gras poêlé, compotée d’oignons ou chutney de mangue, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En accord local, pensez à une tarte tatin de pommes ou à une poêlée de poires au miel et aux épices. Sa belle fraîcheur et sa vivacité équilibrent parfaitement la douceur du vin, le rendant aussi délicieusement adaptable sur des plats d’inspiration exotique légèrement épicés.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C. Privilégiez un carafage léger si la bouteille est encore jeune pour ouvrir ses arômes, et dégustez dans des verres tulipe qui concentrent le bouquet. Ce vin se prête aussi à la garde : il pourra évoluer sur des notes plus confites et miellées au fil des années.