Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet - 2020

Le Domaine Montgilet 2020 en Coteaux-de-l'Aubance se distingue comme un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de l’appellation. Sur le millésime 2020, ce vin révèle toute son élégance et sa fraîcheur, grâce à des vendanges tardives qui permettent au raisin d’atteindre une belle concentration en sucres naturels sans jamais perdre de vivacité. Le terroir de l’Aubance, marqué par des sols schisteux et argileux, confère des notes minérales qui équilibrent la douceur du vin. La vinification est soigneusement menée pour préserver la pureté du fruit et la noblesse du cépage, souvent avec un élevage en cuve ou en fûts pour affiner la texture.

La Vallée de la Loire, et tout particulièrement la région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du Chenin Blanc, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de vins moelleux d’exception. Les coteaux exposés et les brumes matinales de la rivière Aubance créent un microclimat parfait pour l’élaboration de cette typicité. Historiquement, la région est renommée pour ses vins blancs doux, prisés depuis le Moyen Âge pour leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-de-l’Aubance s’exprimera merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des produits régionaux comme une tarte Tatin aux pommes, qui soulignera l’accord sucré-acidulé. Il accompagne également avec bonheur un foie gras poêlé ou des plats exotiques légèrement épicés, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou exotiques.

Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre favorisera l’expression de ses arômes de coing, d’abricot confit et de miel. À déguster dès aujourd’hui ou à laisser vieillir quelques années pour gagner en complexité.