Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet - 2011

Le Domaine Montgilet 2011 en appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC est un vin blanc moelleux élaboré dans la tradition des plus beaux liquoreux de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2011 bénéficie de vendanges tardives où la pourriture noble, ou botrytis cinerea, joue un rôle essentiel dans la concentration des arômes et des sucres. Le terroir d’argile, de schiste et de graviers, typique de l’appellation, confère à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibrent parfaitement la sucrosité naturelle. La vinification est minutieuse, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un élevage en fûts pour les cuvées les plus ambitieuses.

La région viticole d’Anjou-Saumur, cœur de la vallée de la Loire, est reconnue pour ses climats doux et ses sols variés, particulièrement favorables à la culture du chenin blanc. Les brumes automnales, générées par la proximité de la rivière Aubance, favorisent le développement progressif de la pourriture noble, indispensable pour produire ces vins moelleux si caractéristiques. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région a su préserver la typicité de ses vins, élégants, fins et dotés d’une capacité de garde remarquable.

Ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux s’accorde à merveille avec les mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des plats sucrés-salés tels qu’un tajine d’abricots et d’amandes. Côté desserts, il accompagnera avec élégance une tarte Tatin ou un sabayon aux pêches. Les accords régionaux, comme une tarte au fromage frais angevine, seront également de parfaits partenaires.

À la dégustation, il révèle des arômes de fruits jaunes confits, d’ananas rôti, de coing, mêlés à des notes de miel et de fleurs blanches. Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et conserver sa fraîcheur en bouche. Une aération de quelques minutes avant la dégustation permettra à ce vin de s’exprimer pleinement.