Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet - 2021

Ce Coteaux-de-l'Aubance 2021 du Domaine Montgilet est un vin blanc moelleux, issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique des grands liquoreux de la Loire. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis une belle concentration des sucres grâce à des vendanges tardives et souvent par tries successives, profitant du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance repose sur un sol de schistes, micaschistes et grès, dont le drainage naturel favorise l’épanouissement du Chenin et la production de vins élégamment doux, affichant un équilibre subtil entre fraîcheur et sucrosité.

La région viticole d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins fins et variés, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les brouillards matinaux de la saison automnale, en suivant le cours de la rivière Aubance, sont propices au développement de la pourriture noble. Ce phénomène unique donne naissance à des vins moelleux à la palette aromatique riche, mêlant agrumes confits, fruits exotiques, miel et parfois une touche épicée ou florale. La tradition viticole y est ancienne, avec un savoir-faire transmis de génération en génération autour du respect du terroir et de l’expression pure du Chenin.

En accord mets-vin, ce vin moelleux se mariera à merveille avec des mets régionaux comme une terrine de foie gras de canard, dont la douceur et l’onctuosité répondent à la rondeur du vin, ou des fromages à pâte persillée, type Roquefort. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où la douceur du vin tempère la vivacité des plats. Il sublimera également des desserts aux fruits jaunes ou une tarte aux abricots.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Coteaux-de-l'Aubance 2021 entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa palette aromatique si le vin est encore jeune.