Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - Réserve - 2015

Avis Viniou

Issu du prestigieux Château S Tours, la cuvée Réserve 2015 en appellation Côtes-du-Rhône AOC incarne parfaitement l’esprit des grands vins rouges de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage typique allie généralement Grenache, Syrah et Mourvèdre, trois cépages phares de la région qui apportent structure, générosité et profondeur aromatique. La vendange 2015 s’est révélée particulièrement prometteuse, offrant des raisins mûrs aux tanins soyeux, résultat d’un été ensoleillé et d’un climat propice à une maturation optimale. La vinification, entre tradition et maîtrise contemporaine, révèle un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits rouges mûrs, de poivre, d’épices douces, parfois relevés d’une touche de garrigue ou de réglisse.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires et sables, conférant au vin complexe et typicité. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par le mistral, qui protège les vignes des maladies et favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône est plurimillénaire, forgée par l’influence des Romains puis des papes d’Avignon, qui ont largement contribué à la naissance de grands vignobles réputés à l’échelle mondiale.

Ce Côtes-du-Rhône 2015 accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale et généreuse. Il sera divin sur une simple côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, ou un magret de canard accompagné de figues. Côté plats régionaux, il sublimera une daube provençale, une ratatouille ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur une cuisine méditerranéenne épicée, couscous ou tajine aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez-le entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin, à la fois ample et élégant, peut encore évoluer quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir et de générosité à table.