Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château S Tours 2021, Cuvée Réserve, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, au sein de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée révèle la quintessence du terroir régional. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins à la fois structurés et fruités. Les vignes, plantées sur des sols mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, produisent des raisins concentrés, exprimant une belle complexité aromatique. La vinification, traditionnelle, privilégie des températures modérées pour préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une extraction mesurée des tanins, donnant une bouche ample et veloutée, aux notes de fruits rouges, d’épices douces et une légère touche de garrigue.

La région des Côtes-du-Rhône est emblématique du vignoble méridional, étendue sur les coteaux baignés de soleil entre Vienne et Avignon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, adouci par des influences continentales, elle favorise la maturité des cépages tout en préservant leur vivacité. Les sols variés, souvent caillouteux ou sablo-argileux, renforcent la personnalité des vins. Cette richesse géologique, conjuguée à une longue histoire viticole, explique la diversité et la constance qualitative des productions locales.

Pour sublimer le Château S Tours Cuvée Réserve 2021, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti. Côté plats régionaux, un gardianne de taureau ou un tian de légumes seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le tomme de chèvre, s’accorderont aussi à merveille.

Ce vin s’exprimera pleinement entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe, pour révéler l’intensité de son fruité et la subtilité de ses notes épicées. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver quelques années en cave pour étoffer sa complexité.