Vins Gigondas Domaine Terme - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Terme signe ici un très beau Gigondas 2022, un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce Gigondas est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois d’une touche de Cinsault. Le millésime 2022, climat plutôt chaud avec des épisodes de sécheresse, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant une expression solaire et généreuse du terroir. Au chai, la vinification reste fidèle à la tradition rhodanienne, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, suivie d’un élevage en cuves et en foudres de chêne qui apporte structure et souplesse sans masquer le caractère du vin.

Gigondas se niche au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur le versant sud des Dentelles de Montmirail. Le terroir y est remarquable : des sols composés majoritairement d’argiles rouges, de cailloutis et de marnes, offrant un drainage idéal et une belle capacité à retenir la chaleur du soleil méditerranéen. Ce microclimat, combiné à l’influence des vents tels que le Mistral, favorise des maturations lentes et complètes des raisins, gage de concentration aromatique et de belle fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine ; son appellation est aujourd’hui reconnue pour la puissance alliée à l’élégance de ses rouges.

Ce vin sera particulièrement mis en valeur avec une cuisine savoureuse et méditerranéenne : il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf mijotée, ou encore des légumes farcis et une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Laguiole, trouveront aussi un bel écho grâce à la structure du vin. Pour prolonger l’accord local, pensez à un civet de sanglier ou à une charcuterie artisanale de la région.

Pour profiter pleinement de ce Gigondas 2022, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en libérer toute la palette aromatique : fruits noirs, épices, notes de garrigue et une touche poivrée typique du terroir. Ce vin peut déjà se savourer jeune pour sa gourmandise mais gagnera en complexité après quelques années de garde.