Vins Gigondas Domaine Terme - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2022, issu de l’appellation Gigondas AOC en Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui met à l’honneur l’excellence de ce terroir emblématique. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin présente une belle structure, une robe profonde et brillante, et une palette aromatique intense : fruits noirs bien mûrs, notes de garrigue, touches d’épices douces et une pointe de réglisse, typiques de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par une maturité optimale des raisins, se traduit par une bouche généreuse, des tanins soyeux et une belle persistance aromatique. La vinification traditionnelle en cuves et parfois un élevage partiel en fûts de chêne contribuent à affiner la complexité du vin tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Gigondas, nichée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une grande influence du mistral qui assure la santé optimale des vignes. Les sols argilo-calcaires, mêlés de cailloutis et de sables, permettent une bonne régulation de l’eau et confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Depuis la reconnaissance de son appellation propre en 1971, Gigondas est réputé pour ses vins rouges puissants, élégants et de garde, dont la réputation a traversé les frontières.

Ce Gigondas magnifie la cuisine méditerranéenne et provençale : son caractère puissant s’accorde idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un gigot rôti ou des plats mijotés comme la daube provençale. Il se révèle aussi admirable avec des fromages affinés à pâte dure ou une tarte aux légumes du soleil. Pour un accord régional, tentez-le avec un gâteau de foies de volaille ou une gardiane de taureau.

Pour révéler toute l’expression de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, ou à le carafer pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin se gardera plusieurs années en cave, mais il saura déjà combler les amateurs de vins complexes et généreux dès aujourd’hui.