Vins Gigondas Domaine Terme - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2021 en appellation Gigondas AOC illustre parfaitement la typicité des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Composé principalement de Grenache, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2021 exprime une belle intensité aromatique. Le nez développe des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, enrichies par des touches d’épices douces, de réglisse et de garrigue, ainsi qu’une légère signature florale de violette. En bouche, la structure tannique est généreuse mais maîtrisée, avec une belle fraîcheur pour ce millésime aux conditions climatiques relativement modérées. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou en demi-muids, permet au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit.

Le Gigondas trouve ses racines sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par les vents du mistral qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols composés de calcaire, d’argiles rouges et de cailloutis favorisent l’expression de vins puissants, structurés et élégants. Gigondas s’est longtemps illustré par la qualité de ses rouges robustes et a acquis son statut d’appellation en 1971, se distinguant par sa capacité à produire des vins de garde dotés d’une belle complexité aromatique.

Pour sublimer ce Gigondas 2021, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, s’harmonisent parfaitement. Les spécialités provençales telles qu’une daube provençale ou des petits gibiers à la broche font également ressortir la profondeur du vin. Un fromage de caractère, tel qu’un Saint-Nectaire affiné, constitue une alliance gourmande.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Vous apprécierez alors toute la richesse et l’élégance de ce grand vin du Rhône.