Vins Gigondas Domaine Terme - 2023

Avis Viniou

Le Gigondas 2023 du Domaine Terme est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage grenache, généreusement complété par la syrah et le mourvèdre, selon la tradition de l’appellation. Sur ce millésime récemment récolté, le vin révèle déjà une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs (cerise, fraise des bois) et notes plus épicées de poivre noir et de garrigue, typiques du grenache. La vinification, essentiellement traditionnelle, privilégie la fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage qui exalte la fraîcheur et le fruité du vin, tout en préservant l’élégance des tanins.

Le Gigondas provient de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région viticole réputée pour ses rouges riches et solaires. Ici, le climat méditerranéen chaud et sec favorise la pleine maturité du raisin, tandis que le mistral tempère l’humidité, offrant des conditions sanitaires idéales. Les sols caillouteux, mêlés de marnes calcaires et d’argiles, impriment au vin profondeur et vigueur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et la reconnaissance en appellation a consolidé la réputation de ce vignoble, qui se distingue par la puissance de ses crus au profil toujours raffiné.

Ce Gigondas s’exprimera magnifiquement à table, accompagné de mets robustes tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore des magrets de canard aux figues. Les amateurs de tradition apprécieront également une gardianne de taureau ou un civet de sanglier, plats typiques de la région. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, entrent également en belle résonance avec la structure du vin.

Pour profiter au mieux de ce jeune millésime, il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour assouplir sa jeunesse et libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Avec quelques années de garde, ce Gigondas gagnera encore en complexité et en élégance.