Vins Gigondas Domaine Terme - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2019, en appellation Gigondas, est un rouge vibrant issu majoritairement du cépage grenache, souvent assemblé avec de la syrah, voire du mourvèdre et du cinsault selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. Le terroir de Gigondas, niché au pied des Dentelles de Montmirail, est composé de sols argilo-calcaires caillouteux qui offrent une belle fraîcheur et structurent le vin. Les vignes bénéficient des brises sud, modérées par les reliefs, et les rendements sont naturellement maîtrisés pour privilégier l’intensité aromatique. La vinification traditionnelle privilégie fermentations longues et élevage partiel en foudres de chêne, pour préserver à la fois la richesse du fruit et la profondeur des tanins.

Gigondas est une perle de la vallée du Rhône méridionale, où le climat méditerranéen, tempéré par les vents et la proximité des reliefs, favorise une maturation idéale. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine, et l’appellation a su asseoir sa personnalité en se distinguant par des vins structurés, à l’expression généreuse du grenache, conjuguée à la complexité apportée par les autres cépages rhodaniens.

Ce Gigondas 2019 accompagne merveilleusement bien des plats de caractère. Pensez à une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une entrecôte grillée. Pour une alliance purement régionale, optez pour un tajine d’agneau ou même un fromage de caractère comme le Saint-Marcellin affiné. Les saveurs puissantes et les épices douces des plats du Sud mettent en valeur la rondeur et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes, afin de permettre au bouquet complexe d’épices, de fruits noirs et de notes de garrigue de pleinement s’exprimer. Le potentiel de garde de ce millésime, déjà plaisant à savourer, s’étend aisément sur plusieurs années.