Vins Gigondas Domaine Terme - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2015 Gigondas AOC est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, un terroir emblématique pour ses rouges puissants et racés. Ce millésime est composé principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cépages rois de l’appellation. Elevé traditionnellement, l’assemblage révèle toute la richesse du terroir, marqué par des sols d’argile rouge mêlés à des galets roulés, qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins sous le généreux soleil du Sud. L’année 2015 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une grande capacité de garde. La robe s’annonce profonde, le nez évoque la mûre, la fraise confite, la garrigue, le poivre et une subtile touche de réglisse. La bouche est ample, charnue, très aromatique, s’étirant sur des notes épicées et un soupçon de cacao.

Le Gigondas se situe sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profitant d’un microclimat unique où alternent journées chaudes et nuits fraîches, permettant de préserver acidité et finesse. Les vignes, souvent âgées, plongent profondément dans des sols calcaires et caillouteux. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine et Gigondas a obtenu sa propre AOC en 1971, se distinguant désormais par la robustesse et l’élégance de ses rouges.

Ce Gigondas accompagnera idéalement des plats généreux et épicés, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore des côtes de bœuf grillées. Il sera aussi à son aise avec des fromages affinés de caractère, notamment un picodon ou un bleu du Vercors pour prolonger la dégustation.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et la finesse de sa structure. Ce 2015 peut être dégusté dès maintenant ou se bonifier encore quelques années en cave.