Avis Viniou
Le Domaine des Remizières propose ici un Saint-Joseph rouge 2021, une cuvée emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Syrah, ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes typiques de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), rehaussés de subtiles notes d’épices douces, de violette et parfois une touche légèrement fumée apportée par l’élevage en fût. En bouche, la structure est harmonieuse avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une persistance qui souligne l’élégance caractéristique de ce terroir.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, serpentant sur des coteaux abrupts disposés en terrasses, où la Syrah exprime parfaitement sa finesse et sa fraîcheur. Les sols sont principalement composés de granit, ce qui confère au vin sa tension minérale et sa profondeur. Le climat de la région, marqué par une double influence continentale et méditerranéenne, favorise la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Cette appellation jouit par ailleurs d’une histoire riche : dès le XVI? siècle, ses vins étaient réputés à la table du roi et appréciés dans toute l’Europe.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge 2021, privilégiez une cuisine de caractère mais subtile afin de ne pas masquer la complexité aromatique du vin. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises noires, voire un civet de lapin conviennent parfaitement. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf à la provençale, une gardianne de taureau ou une terrine de gibier seront d’excellents compagnons de table. Pour rester sur la tradition du Rhône, des fromages affinés tels que la tomme de Savoie ou Saint-Marcellin font également écho à sa fraîcheur et à sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir les arômes, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce millésime 2021 possède déjà beaucoup de charme mais pourra s’épanouir en cave encore quelques années, développant des notes plus complexes et fondues au fil du temps.
