Vins Saint-Joseph Domaine Tunnel - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2016 du Domaine Tunnel est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, emblème de cette région. Ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec une maturité parfaite des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et un équilibre harmonieux. Le Domaine Tunnel, reconnu pour son respect du terroir et son travail soigné de la vigne, privilégie une vinification traditionnelle. Les fermentations sont effectuées avec des levures indigènes, permettant de préserver l’authenticité du fruit, tandis que l’élevage s’effectue en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance. Ce Saint-Joseph 2016 dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, de poivre et de subtiles notes boisées. En bouche, la structure est fine, accompagnée de tanins soyeux et persistants.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur une longue bande de pentes abruptes allant de Chavanay à Valence. Il profite d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du fleuve et protégé des vents froids par les collines. Les sols composés majoritairement de granite apportent minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire de l’appellation, reconnue depuis 1956, remonte à l’Antiquité, et elle conserve aujourd’hui une belle diversité de styles tout en restant fidèle à l’élégance de la Syrah septentrionale.

Les accords mets-vins sont nombreux pour ce Saint-Joseph. Il se marie parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les plats de la région, comme la caillette ardéchoise ou un civet de chevreuil, sublimeront son caractère fruité et poivré. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un bleu d’Auvergne.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure au préalable. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité aromatique et la finesse des tanins qui font la renommée du Domaine Tunnel en Saint-Joseph.