Vins Saint-Joseph Domaine Tunnel - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge 2021 du Domaine Tunnel est une superbe expression de la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime se caractérise par sa robe rubis profond, dévoilant au nez des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées et réglissées. En bouche, l’attaque est à la fois souple et structurée, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, typique de ce cru. Le terroir granitique confère à ce vin une minéralité élégante et une longueur remarquable, tandis que l’élevage maîtrisé, souvent en fûts ou demi-muids, respecte le fruit et apporte une dimension supplémentaire d’harmonie et de finesse.

La région de Saint-Joseph, s’étirant le long de la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, associés à des pentes abruptes et des sols majoritairement granitiques, offrent des conditions idéales pour l’épanouissement de la Syrah, conférant tension, pureté aromatique et potentiel de garde aux vins. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir des années 1960, avec la restructuration de l’appellation, que ce vignoble a retrouvé ses lettres de noblesse.

Ce Saint-Joseph rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un bœuf maturé. Il révèlera également toute sa complexité aux côtés de gibier à plume ou d’un poulet fermier rôti à la sarriette. Pour rester dans la tradition rhodanienne, essayez-le avec un saucisson brioché ou des lentilles vertes du Puy mijotées.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en souplesse.