Vins Saint-Joseph Domaine Tunnel - 2021

Le Domaine Tunnel signe ici un très beau Saint-Joseph rouge issu du millésime 2021, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, élaboré à partir du cépage Syrah, se distingue par son élégance et la finesse de son fruit. Les vignes du domaine s'épanouissent sur des sols granitiques typiques de l’appellation, conférant au vin une belle minéralité et une structure ciselée. La vinification allie respect de la tradition et précision du travail : éraflage partiel, macération douce et élevage soigné, souvent en fûts de chêne français pour patiner les tanins sans masquer le caractère du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande pureté aromatique, avec une fraîcheur bienvenue et une belle intensité de petits fruits noirs, des notes poivrées et réglissées, ainsi qu’une trame épicée caractéristique de la Syrah du nord de la vallée.

La région de Saint-Joseph s’étend de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, sur la rive droite du fleuve. Ce terroir de versants escarpés bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant influences méditerranéennes l’été et fraîcheur venue du Massif central. Les sols granitiques se révèlent parfaits pour la Syrah, qui y développe toute sa complexité aromatique. L’appellation, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, était déjà reconnue à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés comme le Domaine Tunnel, qui valorisent l’expressivité du terroir.

Avec son profil tendu, vibrant et aromatique, ce Saint-Joseph rouge 2021 accompagnera idéalement des plats mijotés comme un civet de sanglier, une daube de bœuf aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Les charcuteries artisanales de la vallée du Rhône, comme la caillette ardéchoise, se marieront également à merveille avec la fraîcheur et la vivacité du vin, tout comme des fromages affinés à pâte molle ou pressée.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais pourra aussi se bonifier 5 à 7 ans en cave, pour développer des arômes plus évolués de truffe, de cuir et de sous-bois. Une belle bouteille à découvrir ou à attendre patiemment pour les plus patients.