Vins Saint-Joseph Domaine Tunnel - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du Domaine Tunnel est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté fruitée et son expression élégante du terroir. Les vignes prennent racine sur des coteaux granitiques très escarpés qui forcent la plante à puiser profondément, donnant ainsi au vin une belle minéralité. La vinification du Domaine Tunnel, tout en finesse, met l'accent sur des extractions douces et une part d'élevage en fûts afin de préserver le fruit et d’enrober les tanins, sans jamais dominer le caractère naturel du vin.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, où se situe l'appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les microclimats des coteaux nordiques et la nature granitique des sols confèrent à la Syrah finesse et structure. La longue tradition viticole du secteur remonte à l’époque romaine et l’appellation Saint-Joseph, créée en 1956, est réputée pour ses rouges à la fois floraux, poivrés et délicatement structurés. La zone apporte des vins d’une grande buvabilité, tout en gardant le caractère sauvage et poivré de la Syrah rhodanienne.

Ce Saint-Joseph accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi un carré d’agneau aux herbes. Il s’accorde aussi avec des spécialités régionales comme le rôti de chevreuil aux airelles ou le saucisson lyonnais cuit. Pour explorer encore son potentiel, n'hésitez pas à l’associer à des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant le service afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes d’épices, de fruits noirs et de violette. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà un plaisir certain dans sa jeunesse.