Vins Saint-Joseph Domaine Tunnel - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tunnel signe avec ce Saint-Joseph 2021 un vin rouge d’une grande finesse, élaboré à partir du cépage Syrah, unique pour cette appellation. Le millésime 2021, frais et équilibré, se distingue par sa précision aromatique et la délicatesse de ses tanins. Les vignes sont implantées sur des coteaux granitiques, ce qui confère au vin une belle minéralité et une tension remarquable. La vinification au Domaine Tunnel privilégie l’expression du fruit et du terroir : les fermentations sont menées en douceur, avec un élevage respectueux en fûts, permettant au vin de développer sa complexité sans masquer les nuances naturelles de la Syrah.

La région viticole du Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, s’étend de Chavanay à Mauves, sur des pentes abruptes dominant le fleuve. Ce secteur de la vallée du Rhône septentrionale profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des hivers froids, mais aussi une belle amplitude thermique qui favorise la maturité lente des raisins. Les sols, principalement granitiques, contribuent à la vigueur aromatique et à la fraîcheur des vins rouges. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, avec une forte influence œnologique depuis le Moyen-Âge, Saint-Joseph étant aujourd’hui un incontournable des grands vins rhodaniens.

Ce Saint-Joseph 2021 du Domaine Tunnel se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien les plats régionaux comme un civet de lièvre ou une daube de sanglier. Pour une touche locale, pensez à un saucisson brioché ou des lentilles vertes du Puy avec une saucisse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin rouge à une température de 16-17°C après l’avoir, si possible, aéré en carafe une heure avant le service. Sa jeunesse lui confère vivacité et parfums éclatants, mais il saura gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.