Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Saint Dominique - 2018

Avis Viniou

La cuvée 2018 du domaine La Bastide Saint Dominique en Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge d'exception provenant de la VdR méridionale en Vallée du Rhône, France. Même si le cépage exact n'est pas précisé, cette appellation est souvent constituée d’un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Clairette. Le millésime 2018 est marqué par une belle concentration grâce à un climat propice, avec des étés chauds et secs. La Bastide Saint Dominique exploite un terroir ensoleillé, avec un sol riche en galets roulés et une altitude modeste, ce qui assure aux vins complexité et robustesse. Le domaine, avec son histoire riche, est réputé pour ses vins expressifs et équilibrés, fidèles à l'essence de Châteauneuf-du-Pape.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s'harmonise à merveille avec des plats de caractère. Pensez à un civet de sanglier ou à un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Des plats régionaux comme un gratin dauphinois ou une ratatouille de légumes peuvent également sublimer ses nuances épicées et fruitées. Les fromages affinés, comme un comté ou une tomme de Savoie, enrichiront la palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures permettra aux arômes de s’aérer et d'exprimer toute leur intensité. À la dégustation, observez sa robe grenat profonde, puis sentez les arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir. En bouche, savourez sa structure tannique, sa complexité et sa longue finale aux notes de garrigue.