Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Saint Dominique - 2013

Avis Viniou

La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2013 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels comme le Cinsault ou le Counoise, il reflète parfaitement la richesse et la complexité propres à ce terroir d’exception. Le millésime 2013, marqué par une météo relativement fraîche et quelques précipitations durant la maturation, a donné naissance à des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et dotés d’une structure tannique élégante. La vinification privilégie les extractions douces afin de préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, puis l’élevage, souvent partiel en foudre de chêne, apporte complexité et harmonie.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, propice à la maturité optimale des raisins. La singularité du terroir réside dans ses fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit, favorisant ainsi une concentration et une expression aromatique uniques. Fort d’une histoire viticole ancienne – le vignoble fut développé dès le Moyen Âge par les papes en résidence à Avignon – Châteauneuf-du-Pape est aujourd’hui une référence incontournable des grands vins du Sud de la France.

Ce vin, puissant et généreux, accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il se mariera à merveille avec des viandes rôties ou en sauce, notamment un carré d’agneau aux herbes de Provence, un gibier à plume tel que la pintade farcie, ou encore des plats locaux comme un gardianne de taureau. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole, se révéleront également d’excellents alliés.

Pour apprécier pleinement la structure et les arômes de ce Châteauneuf-du-Pape 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde, mais son bouquet commence d’ores et déjà à s’exprimer avec finesse.