Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Vieilles Vignes

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine La Janasse est un rouge d’exception, incarnant toute la richesse de cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de vieilles vignes, souvent vieilles de 60 à 100 ans, ce vin est généralement un assemblage dominé par le Grenache noir, complété de Mourvèdre, de Syrah et de quelques cépages autochtones. Les raisins, issus de parcelles sélectionnées, bénéficient d’une vinification soignée, mêlant macération longue et élevage partiel en fûts anciens, afin de préserver à la fois la typicité du terroir et la profondeur aromatique du vin. Si le millésime n’est pas précisé ici, la cuvée Vieilles Vignes est reconnue année après année pour sa concentration, son équilibre et son aptitude au vieillissement.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et des pluies rares. Les fameux galets roulés qui recouvrent le sol emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette singularité du terroir se traduit dans la richesse et la structure des vins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la présence des papes en Avignon au XIVe siècle, qui ont encouragé le développement de la vigne et la sélection des meilleurs terroirs.

Un vin de cette puissance et complexité appelle des accords généreux. Il accompagne merveilleusement les viandes rouges rôties ou en sauce (agneau de Sisteron, bœuf en daube), le gibier à plumes ou à poils, ainsi que des plats mijotés typiques de la région, comme la gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels le vieux Comté ou le Salers, révèlent aussi toute la profondeur du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des plats riches en saveurs comme les légumes grillés aux herbes de Provence relèveront la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieilles Vignes du Domaine La Janasse, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une heure à l’avance. Ce vin offre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, structurée, et des tanins élégants qui s’affineront encore avec quelques années de garde. Un très grand vin à savourer sur les belles tables.